结论：境外eSIM出问题，几乎从来不是卡在扫二维码那一步，而是开通之后主号仍然在跑，而你并不知道流量被什么吃掉了。真正决定结果的是五个开关：主号的来电、由哪条线路走数据、数据漫游、允许切换蜂窝数据、Wi-Fi 助理。全部都在手机设置里，出发前几分钟就能处理完。
境外eSIM的用法，从开通之后才开始
装好eSIM配置文件并不等于设置结束。你添加的只是"多了一条线路"这个状态，至于用哪条线路上网、哪条线路接电话，仍然是需要单独指定的设置项。不处理就出境，结果是eSIM明明连上了，日本或国内的主号还在并行工作。
Apple 明确说明，在双卡状态下同一时间只有一个号码可以使用蜂窝数据。也就是说，装上eSIM并不会自动把数据切过去，必须由使用者指定。开通步骤本身在境外eSIM的设置步骤里已经写过，本文只看开通之后。
主号留着不管，接电话也要付费
最容易被忽略的是语音这一侧。NTT docomo 在海外资费页面写明，在海外接听电话同样会产生通话费。在国内接听免费是常识，但在国际漫游状态下，接听方也要计费。关掉数据漫游并不能避免这一点，因为这属于语音而不是数据。
处理方式并不复杂。旅途中不需要主号来电，就把该线路关闭；需要知道谁打过来但不想付费，可以在出发前设置成直接转到语音信箱。这两件事到了当地再想起来都来不及，请放进出发前的清单。想保留号码同时使用境外eSIM的做法，整理在旅行中的双卡设置。
把数据线路固定到eSIM上
iPhone 上依次进入设置、蜂窝网络、蜂窝数据，选中此行要用的eSIM线路。如果这里仍是主号，即使eSIM已经激活，流量也会走主号，落到漫游路径上。
同时，主号一侧的数据漫游必须关闭。Apple 说明，在运营商网络覆盖之外，数据漫游会让设备通过蜂窝网络访问互联网，旅行中将其关闭可以避免漫游产生的费用。而境外eSIM一侧往往需要保持开启，因为多数旅行eSIM是以漫游到当地运营商网络的形式提供的。正确的组合是不对称的：主号关闭，eSIM开启。
"允许切换蜂窝数据"会把主号叫回来
即便以上都设对了，仍有一条路径是开着的。Apple 说明，开启"允许切换蜂窝数据"后，仅用于语音的线路会在通话期间同时使用语音和数据，数据线路的切换会持续到通话结束。
在境外，这意味着用主号打一通电话，数据也可能一起被切过去。进入设置、蜂窝网络、蜂窝数据，把该项关掉最为稳妥。出发前需要一次性确认的手机设置，清单在出境前的手机设置。
eSIM流量够不够，取决于你看什么
估算流量应该按用途，而不是按天数。看一组官方公布的数字就很清楚了。
Netflix 在移动端的流量设置中说明，自动模式下每 1GB 约可观看 4 小时，选择较低的流量档位约为 6 小时；而在最高档位下，视设备与连接速度，观看 20 分钟就可能消耗 1GB 以上。同一部电影，仅仅因为设置不同，消耗量就能差出十几倍。
所以旅行eSIM够不够用，并不只由套餐的 GB 数决定。出发前把视频应用的画质降一档，前提条件就变了。地图也是同理，与其在当地反复加载，不如提前下载，做法见离线地图的用法。
Wi-Fi 助理默认是开启的
还有一个在无声消耗流量的设置。Apple 说明，Wi-Fi 助理默认开启，在 Wi-Fi 连接状况不佳时会自动切换到蜂窝数据以增强信号，并指出因此可能会使用更多蜂窝数据，视套餐情况可能产生额外费用。
境外酒店和机场的 Wi-Fi 经常是"连上了但速度上不去"，这正是 Wi-Fi 助理最容易触发的条件。如果你以为自己在用 Wi-Fi，eSIM 的流量却在下降，请先怀疑这里。开关在蜂窝网络设置页面拉到最底部。
关掉你没在看的那部分流量
Apple 说明，开启低数据模式后，设备未连接 Wi-Fi 时会暂停自动更新和后台任务。旅途中，照片云同步和应用自动更新是典型的消耗源：都不是你当下需要的，却都记在旅行流量上。在旅行期间打开这一模式，简单而可靠。
用手机自带的数字管理eSIM余量
多数旅行eSIM只能通过服务商的应用或页面查看余量。手机本身能给你第二个独立的数字。
iPhone 上，设置、蜂窝网络中可以看到各应用的蜂窝数据用量；双卡设备会显示所选蜂窝数据号码的用量。但这个计数不会自动归零，因此需要按 Apple 的说明，在页面最底部执行"重置统计数据"。出发当天重置一次，之后看到的数字就是这趟旅行的消耗。
Android 还能更进一步。Google 说明，在流量警告与限制中可以设置流量警告，也可以设置流量上限；达到上限时移动数据会自动关闭并弹出通知，需要手动重新开启。把上限设得比购买的流量略低，就不可能在不知不觉中超用。
不是用完，而是变慢的情况
如果余量还有但速度上不去，问题多半出在连接而不是流量。依次确认eSIM线路接入了哪个网络、该线路的数据漫游是否开启、用飞行模式开关重新注册网络。完整的排查顺序见境外eSIM网速慢时怎么办。
FAQ
装了境外eSIM之后，主号需要删除吗
不需要。删除后回国还要重新设置。旅途中只要关闭该线路，或关闭它的数据漫游即可。如果连来电也不需要，就把线路本身关掉。
数据漫游到底该开还是该关
按线路分开判断。主号关闭，境外eSIM开启。旅行eSIM多数是漫游到当地运营商网络提供服务的，把eSIM一侧也关掉就完全连不上了。
连着 Wi-Fi 为什么流量还在减少
大概率是 Wi-Fi 助理在起作用。Apple 说明该功能默认开启，会在 Wi-Fi 连接状况不佳时自动切换到蜂窝数据，因而可能使用更多蜂窝数据。在蜂窝网络设置的最底部可以关闭。
应该买多少 GB 的eSIM
按用途决定，而不是按天数。以地图、搜索和消息为主，小容量就够。看视频则由画质设置主导：Netflix 的官方数值是自动模式每 1GB 约 4 小时，而最高档位下 20 分钟就可能超过 1GB。
过期的eSIM可以一直留在手机里吗
过期的配置文件不会产生费用，但线路列表变长后更容易选错主线路。建议在下次出行前清理，步骤见旅行结束后删除eSIM。
境外eSIM的实际表现，由出发前的五分钟决定
上面这些设置都在手机自带的设置页面里，全部走一遍也只要几分钟。之所以效果不成比例地大，是因为放着不管所损失的东西是看不见的：没有授权过的费用，和没有主动花掉的流量。这两样在当地发现时都已经无法挽回。出发前请依次确认五项：主号的来电、走数据的线路、数据漫游、允许切换蜂窝数据、Wi-Fi 助理。适合目的地的套餐可以在Coral eSIM 套餐列表中选择。